蕨菜上面的毛怎么弄掉

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新鲜的蕨菜会有一层白色的绒毛,一般在处理蕨菜的时候都会把这层白毛去掉以免影响口感,下面就来教大家如何去除蕨菜表面的绒毛。
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蕨菜上面的毛怎么弄掉

想要弄掉蕨菜上面的毛非常简单,直接用开水焯一下,然后反复清洗几次绒毛便会自动脱落,如果还有残余的绒毛比可以找一把细毛刷把绒毛刷去。

蕨菜上面的毛怎么弄掉

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食用蕨菜注意事项

1、蕨菜性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻

2、由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。

3、拣蕨菜的时候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素。

蕨菜上面的毛怎么弄掉

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蕨菜的做法推荐

腊肉炒蕨菜

材料:腊肉、蕨菜、豆瓣酱、辣椒干、姜丝、青蒜、桂叶、味精料酒胡椒粉、色拉油、碱面各适量

1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用;

2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香;

3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会;

4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒以免粘锅,临近起锅时洒少许胡椒粉即可。

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凉拌蕨菜

材料:蕨菜、蒜、酱油、香油、盐、、白糖、鸡精枸杞

1、蕨菜去掉老根,清洗干净;

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。

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