蛋黄酥
材料：
油皮：中粉150克、猪油50克、 细砂糖5克、 水65克。
油酥：低粉120克、 猪油 60克。
内馅：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个。
做法：
1、 新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。
2、 猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。
3、 准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。
4、 包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。
5、 面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。
6、 大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。
7、 最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。
咸蛋黄焗山药
材料：铁棍山药2根、熟咸鸭蛋2个、小葱2根、生粉适量、食用油适量
做法：
1、 山药去皮，切成长约3cm的小段。
2、 放入蒸锅，中大火蒸约10分钟。(蒸至能用筷子轻易戳透山药即可。)
3、 取出，放入盘中，均匀裹上生粉。
4、 锅中倒入适量油，烧至7成热后下入山药。
5、 中小火炸至表面微微金黄，即可捞出沥油。
6、 取出熟咸蛋黄，用勺背碾碎。
7、 锅中留底油，下入咸蛋黄，小火翻炒至冒气泡。
8、 下入炸好的山药，翻炒至均匀裹上咸蛋黄。撒少葱花，翻炒片刻出锅。
