冬虫草炖白鸽
食材:雏鸽400克,冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克,姜5克
做法:
1. 选买肥大乳鸽,可请卖者代为剥之,如自己剥宰,可用扼喉之法使其窒息,也有以酒灌之;
2. 把乳鸽放入热水中稍浸,取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去),除内脏,洗净并放在沸水中煮片刻,隔去水分;
3. 莲子用温水浸软,除去外皮;
4. 雪耳(银耳)浸透洗净,取炖盅,先放入莲子、乳鸽,上铺生姜,再放入冬虫草、淮山(山药),元肉(桂圆),最后放入雪耳,注入八成满沸水,上盖,放沸水锅中隔水炖约三小时左右,原盅端出,调味供用。
虫草苁蓉炖羊肉
食材:冬虫夏草10克,炮天雄10克,肉苁蓉10克,羊肉100克,生姜2片。
做法:
1. 羊肉放开水锅中煮5分钟,取出洗净,
2. 冬虫夏草、炮天雄、肉苁蓉、 分别用清水洗净,
3. 全部用料放入炖盅,加水适量,盖好,炖3小时,下盐调味食用。
虫草烩番茄
食材:豌豆30克,冬虫夏草5克,番茄1个(大),辣椒少许(4条),蔬菜调味粉5克。
做法:
1. 将豌豆、冬虫夏草汆烫捞起备用。
2. 将番茄削皮取其果肉。
3. 于锅中加入清水一碗,放入豌豆、东虫夏草、番茄果肉及辣椒,小火煮沸。
4. 加入蔬菜调味粉即可。