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回锅秋刀鱼
食材:秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱姜、胡椒粉、盐、料酒
做法:
1、秋刀鱼,处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟,青蒜切段,腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。
2、锅内烧热油,放鱼块煎至表面金黄,锅内少许余油,煸香葱姜,下入豆豉香辣酱炒匀,倒入秋刀鱼块炒匀。
3、下青蒜快速翻炒30秒即可。
2
茄汁秋刀鱼
食材:秋刀鱼、番茄、姜片、蒜、米酒。
做法:
1、秋刀鱼洗净切长段,番茄去皮切碎备用;
2、取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味,取出装盘即可。
3
盐焗秋刀鱼
食材:秋刀鱼、金桔、海盐、橄榄油。
做法:
1、秋刀鱼洗净之后,用厨房纸吸干表面水分,然后用橄榄油、海盐、金桔汁涂抹于秋刀鱼内外,并把挤干的金桔置于秋刀鱼鱼腹中,这样可以提香。
2、烤盘上抹上橄榄油,防止鱼皮黏住锡纸。烤箱预热5分钟后,置于烤箱中层,用200°上下加热烤30分钟即可。
3、烤完后可根据个人口味挤上柠檬汁或者金桔汁。
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