2
看厚度
优质鱼胶的肉质厚实,像黄玉一样剔透,因为鱼鳔是鱼类用来呼吸的器官,越有活力的鱼活动强度就越大,鱼鳔也就越厚越大越健康。劣质鱼胶的肉质就相对稀薄很多。
3
看颜色
表面呈淡琥珀色且颜色不均匀的饱和金黄色,才是优质的鱼胶,不均匀的金黄色代表的是老鱼胶。而太过均匀的可能是经过漂白的鱼胶,表面有血丝的也不是好鱼胶。
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