材料:大鱼头、苦瓜、排骨、黄豆、咸菜。
做法:
1.把黄豆洗净用水浸数小时,然后将水倒去,备用。
2.大鱼头洗净,抹干,锅烧红后放少许油,把鱼头两边煎至微黄,待用。
3.苦瓜洗净,去籽去内膜,切方大块。
4.排骨洗净,出水,备用。
5.咸菜切块,用淡盐水略浸10分钟,洗净。
6.锅中注入适量之清水煲滚,放入所有材料,大火煲20分钟,转慢火煲约2个小时,加盐调味,即可趁热饮,汤料可盛出蘸酱油吃。
苦瓜炒蛋
材料:苦瓜、鸡蛋、盐、植物油。
做法:
1.苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略焯一下;
2.鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;
3.锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
猪蹄炖苦瓜
材料:猪蹄、苦瓜、姜、葱、盐、味精各适量。
做法:
1.猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱切段。
2.锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮;
3.猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅。
凉拌苦瓜
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法:
1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。