茄子可以生吃吗 有毒吗

07-02阅读:325大字

我们都知道,有些蔬菜是可以生吃的,生吃甚至更营养。不过也有些蔬菜是绝对不能生吃的额,一不小心就引起中毒反应了。那么,茄子可以生吃吗?有毒吗?
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茄子可以生吃吗

不建议生吃,口感不好,而且过量会导致中毒

很多地方都有生吃茄子的习惯,但最好不要生吃,因为茄子性寒,生吃会有明显的涩味,还含有一些有毒的碱性物质。生吃茄子很容易引起腹痛腹泻,如果一定要吃,可以吃刚摘下来的茄子。

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茄子生吃有毒吗

有毒,但少量食用不会导致中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点,倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

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茄子怎么吃有营养

1、拌茄泥:

拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的,而且操作简单,只需大火蒸熟,将蒸好的茄子捣成泥后加入调味汁即可,无需去皮,营养损失少,加入适量芝麻酱跟蒜泥,保证营养的均衡。

2、蒸茄子:

蒸茄子避免了茄子烹饪时需要大量的油这一问题,放入少量油、食,青椒和茄子一起蒸熟,出锅后拌匀即可食用,营养也没有流失。

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