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红烧海参
材料：发好海参500克、瘦肉200g、白菜300、姜2片、葱2棵、红萝卜数片、盐半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙、上汤1杯、蚝油、生粉1茶匙、油、麻油、胡椒粉少许、清水3汤匙
做法：
1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干
2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用
3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边
4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成
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春笋烧海参
材料：肉、生粉、生抽、酒、姜、葱花、笋条、海参、糖、酱油、蚝油
做法：
1、肉切片用生粉生抽酒腌一会
2、把油锅烧热后放几片姜
3、再放肉片先炒一会加笋条.海参
4、放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅。
3
肉末海参
材料：即食海参300g、猪肥瘦肉150g、蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油
做法：
1、将海参洗净，长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩;猪肥瘦肉切末。
2、炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。
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清烩海参
材料：刺参500g、高汤1碗、胡萝卜片、荷兰豆、笋片、沙拉油
做法：
1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片
2、油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可
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