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海参蒸蛋
材料：海参、鸡蛋、小葱、生抽、香油
做法：
1、准备好食材，海参提前泡发好
2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
3、用筛子将蛋液过滤一次(可省去)
4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟
5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎
6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
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葱烧海参
材料：海参100g、姜、酱油、白糖15g、熟猪油125g、大葱200g
做法：
1、海参切成宽片，煮透后控去水分
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用
3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干
4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可
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