红薯拔丝糖稀怎么熬制
方法一
1、锅洗净,开火大约烧至于6成热时加入糖,然后用锅铲一直不停的炒制,炒时一定要控制好锅的温度,不能太热。
2、待炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,之后不停的搅拌,一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
方法二
1、将锅洗净,加入白糖或白糖,放入少许水,慢慢熬制。
2、糖溶化后,会慢慢冒出大个的气泡,然后大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌。
3、待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功。
拔丝红薯的做法
材料:三四个地瓜,白糖一小碗。
做法:
1、地瓜削去外皮,滚刀切成小块备用。
2、炉灶开火,热锅凉油,等油温升到七八十度的时候,把地瓜放进去炸。大火炸至表皮稍微发黄,再转成中小火。
3、煎炸约四五分钟,等地瓜炸至两面金黄,用筷子可以轻易戳透,说明地瓜已经熟了,可以出锅控油备用。
4、把锅洗干净,加入少量食用油,放入白糖,慢慢熬制,待熬出糖色,即糖的颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸一点糖浆,迅速没入凉水中,然后取出。如若糖已经凝固,嚼之脆硬,就说明熬制成功了。
5、糖熬好以后,把刚才切好的地瓜块放进锅内,快速翻炒,让地瓜均匀粘上糖浆之后,就可以停火出锅了。