花甲冷水下锅焯还是热水下锅

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我们在处理花甲的时候一般都会先焯一遍水,这样不仅可以让花甲吐沙更干净,也更方便入味,那么花甲是冷水下锅焯还是热水下锅焯呢?
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花甲冷水下锅焯还是热水下锅

花甲焯水时一般建议用40度左右的温水,因为如果直接用热水的话,很多花就会直接死掉,连口都没有张开,这样会将花甲里面的沙子以及花甲肉完全封锁到花甲壳里边,吃的时候也会非常麻烦。

可以额直接在锅里面烧一些水,等到锅底稍微冒泡的时候,就可以将花甲放入水中,这样的温度还可以让花甲在中间是有一段时间,因为水位在不断加热里面的氧气也越来越少,所以花甲会加快自己的呼吸速度,随之就会将花甲里边多余的沙子继续吐出来,而且也比冷水直接冲水用的时间短,比热水下锅的花甲更加容易开口,这样焯水的花甲,不仅烹饪比较方便,最主要的是卫生健康,口感好。

花甲冷水下锅焯还是热水下锅

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花甲去沙的方法推荐

1、在水中添加和香油

在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。

2、在水中添加

在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

3、洗后的花甲放入冰箱里

先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。

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吃花甲注意事项

1、花甲不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

2、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。

3、花甲等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。花甲最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

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