带鱼外面的白膜需要刮掉吗

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带鱼的表层有一层银白色的膜,摸起来也是滑滑的,那么我们在处理带鱼的时候需要将外面的这层白膜去掉吗?
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外面的白膜需要刮掉吗

在处理带鱼的时候不需要将这层银白色的膜刮掉,因为这层白色的膜也称为“银脂”,是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、有弹性,使头发乌黑柔亮,具有乌发养肤功效。

近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。

而且如果刮掉这层银白色的膜在煎带鱼的时候就非常会粘锅,这样做出来的带鱼不是一整块的。

带鱼外面的白膜需要刮掉吗

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带鱼的处理窍门

1、如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。

2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

3、带鱼可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。

带鱼外面的白膜需要刮掉吗

带鱼的做法推荐

带鱼

材料:带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,4g,鸡精2g,鲜汤40g

做法:

1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌;

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉;

3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用;

4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼;

5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

带鱼外面的白膜需要刮掉吗

清蒸带鱼

材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜

做法:

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;

2、分割成均匀的几段;

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;

6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。


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