低筋面粉和普通面粉的区别

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我们在选购面粉的时候会发现有些面粉标注的是高筋面粉,而有些则标注的是低筋面粉,下面来了解一下低筋面粉和普通的面粉有什么区别。
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原料不同

低筋面粉采用白色的软质小麦,而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

低筋面粉和普通面粉的区别

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蛋白质含量不同

一般我们所购买的面粉为中筋面粉,蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。

而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-%26%之间。

低筋面粉和普通面粉的区别

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用途不同

低筋面粉是属于专用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类的。

普通面粉是做些大众化的食品,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。

低筋面粉和普通面粉的区别

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颜色不同

低筋面粉的颜色为白色,而普通的面粉颜色则偏乳白。

低筋面粉和普通面粉的区别

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