茶叶蛋的汤汁可以反复使用吗

03-26阅读:28654大字

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茶叶蛋的汤汁一般是用茶叶加上一些八角、香叶等香料制成的卤水,纯正的茶叶蛋色泽酱红,Q弹味香,那么我们平时在家煮茶叶蛋的汤汁可以重复利用吗?
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茶叶蛋的汤汁可以反复使用吗

煮茶叶蛋的汤汁是可以重复利用的,只要卤水没有发霉发酸无异味就可以继续食用,不过注意要把里面的茶叶捞出来,因为若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。

茶叶蛋的汤汁可以反复使用吗

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茶叶蛋汤汁的保存方法

如果要是隔着几天或者一段时间不用,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行。

夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开,不乱搅拌卤水,不要沾到生水,还有就是热的卤水不要盖盖闷。

茶叶蛋的汤汁可以反复使用吗

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茶叶蛋的卤水怎么调

材料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许

做法:

将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。

小贴士:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

茶叶蛋的汤汁可以反复使用吗

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