孕妇为什么不能吃茄子
传言认为：茄子属于寒性食物，而孕期不建议孕妇食用寒凉性质的食物，以免对胎儿有不良的影响。另外，茄子含有大量的茄碱，食用后对人体有害。因此，就传出了孕妇不能吃茄子。
但事实上，孕妇是可以吃茄子的，适量食用可改善口味，同时补充膳食纤维、维生素和钙等矿物质，对自身及胎儿都有一定好处。不过也不是所有孕妇都能吃茄子的，本身身体虚弱，有消化不良，容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘等症状的孕妇最好别吃，以免引起或加重身体不适。
孕妇适量吃茄子有什么好处
1、茄子是一种富含丰富膳食纤维的营养蔬菜，孕妇适量食用有助于减轻消化道的问题，比如便秘。
2、孕妇适量吃茄子对调节血脂水平有很好的积极影响。
3、茄子中含有茄色苷，这是一种存在于茄子皮里的青花苷素，具有很强大的抗氧化性能，有助于提高怀孕妇女免疫力水平，防止在妇女怀孕期间受到感染。
4、孕妇在怀孕期间吃茄子，可以有效帮助孕妇增强细胞间的黏附，增强孕妇的毛细血管弹性，降低分娩后破裂出血的风险。
5、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓孕妇衰老具有积极的意义。
孕妇吃茄子的注意事项
1、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子烹调时尽量不去皮，以免损失很多维生素。
4、在烹调茄子菜肴时，应除去茄锈。用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下。
5、茄子容易吸油，这容易导致人体摄人过多的油脂，因此烹饪时可先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制，这样可避免茄子吃油过多。
6、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
