茄子怎么做不吸油又好吃

05-08阅读:357大字

茄子好吃,但却很难做,因为它超级吸油,但放油太多又不健康,所以很多人不喜欢做茄子。那么,茄子怎么做不吸油又好吃呢?下面一起来学习下吧。
1

腌法

在烧茄子时把切成片状或块状的茄子,先用盐腌一下,当茄子渗出水分时,把水分挤掉,然后再加油烹调即可。

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2

干煸法

把茄子放入砂锅内干煸,不放油,直至把茄子的水分煸掉,肉质变软后,再用油烹调就好了。(注意:干煸时火力不能太旺,防止焦糊)。

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3

凉水浸泡法

将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量,这样不仅减少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的时间。

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4

微波处理法

将切好的茄子放入微波炉中叮5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子软化蒸熟后取出来,这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

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5

蒸熟法

把茄子先蒸一下再炒,也能让茄子少吸点油。因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分,饱和度增加,吸油能力减弱,但是此种方式会使茄子易出水,口感也会特别软烂。

茄子怎么做不吸油又好吃

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