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裙带菜拌金针菇
食材：干裙带菜1把、金针菇200克、香葱10克、蒜5克、料酒1/2汤匙、香油1茶匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香辣豆豉酱1汤匙。
做法：
1、准备好所需食材，裙带菜用冷水泡发(一把就能泡发很多);
2、金针菇切去老根的部分，入开水锅焯烫1分钟左右(尽量多切掉点，以免老根影响口感，焯水的时间不能长，时间长了金针菇就老了);
3、裙带菜也入开水锅焯烫1分钟左右(如果裙带菜太大的话，可以切碎些);
4、裙带菜和金针菇放凉后，充分挤干水份，加蒜末、葱末和所有调料拌匀即可(一定要充分挤干，这样才能充分吸收调料的味道，也保证脆爽的口感，拌好的菜是酸辣口的。如果喜欢较辣口味的，还可多加些辣酱。
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裙带菜食用要注意什么
1、吃裙带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为裙带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃裙带，因裙带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃裙带菜。因为裙带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
4、裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，是有用的，所以在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话，轻轻地洗掉盐分和杂物即可。
5、如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用。
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