紫米怎么分辨真假

06-29阅读:1497大字

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紫米中含有纯天然的营养色素以及色氨酸,有补血益气、暖脾胃等多种功效,目前市面上也存在一些以次充好的染色紫米,下面来了解一下怎么分辨紫米的真假。
1

看外观

纯正的紫米米粒细长,颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。

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2

看胚乳

紫米的颜色主要集中在皮层,胚乳仍是白色,而如果是染色米的话颜色会渗透,切开后里面也会有颜色。将紫米外皮全部刮掉,如果里面是白色的,就是真紫米。

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3

检测

紫米中的花青素遇酸变红,遇碱变蓝(甚至是绿色),如果是染色的紫米,浸泡的水不会变色。。大家可以利用白醋来进行分辨 紫米的好坏,具体操作步骤取出很多若干的米粒,然后一粒粒间隔的摆开,然后在用白醋滴到 紫米上面,看一下有没有颜色的变化,因为现在的市场上有染色米和紫米混合的紫米,对于是正常的紫米来说会变红。

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