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掀开螺盖,去除螺肉
煮熟的海螺可以用牙签把螺肉取出来,如果是大海螺可以用筷子替代,将筷子插入海螺肉中,顺时针旋转一周,螺肉便可轻松去除。
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去除头部和苦胆
取出来螺肉要去掉里面的内脏和头部,海螺顶部偏下方颜色呈白色的部位,那就是它的头部,它会分泌出一种具备麻木性的贝类毒素,吃多了容易头晕恶心,苦胆颜色的紫色的,另外将螺肉中硬硬的部分挤出来,这个部位是海螺的肝脏,也不宜食用。
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注意事项
1、海螺性寒凉,正常人也不可过多食用,寒性体质的人,更不宜多吃。此外,凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
2、海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此,食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。
3、海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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