老鸭要炖多久才能熟透
老鸭一般是比较难炖熟的,一般建议用高压锅炖,上汽之后炖半个小时左右。
如果时间比较充裕的情况下可以用砂锅炖,炖鸭肉有“三煲四炖”的说法,意思是煲汤一般使用三个小时最好,炖鸭四至六小时最佳。
炖老鸭技巧
1、在凉水加入少量的食醋,然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时,再用文火炖老鸭肉,这样炖出来的老鸭肉,不仅很容易烂,而且还能够让老鸭肉返嫩。
2、不管多久的陈年老鸭,只要在炖的时候,加几颗螺蛳肉与老鸭同炖,就能够将老鸭炖的酥烂。
4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖,能够让鸭肉更鲜更香。
老鸭的做法推荐
香菇山楂炖老鸭
材料:老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将老鸭斩件汆水,香菇涨发去蒂,姜切片,山楂洗净待用。
2、净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
冬瓜薏米老鸭汤
材料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:葱,姜,料酒,盐
做法:
1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
2、鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
3、锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。