竹荪蛋烩鸡腰
食材：竹荪蛋、鸡腰子、火腿、鸡片、蛋片、胡萝卜、莴笋。
做法：
1、首先将竹荪蛋洗净，放入温水中氽一道，捞出漂入凉水中冷却，用刀从菌柄中央剖开，切为长方块。
2、鸡的腰子在沸水中氽过心，放在凉水中渍冷，撒去油膜，切为两半，盛入碗内，加上汤少许，放入精盐上蒸笼蒸十分钟待用。
3、再以炒锅置旺火上，注入上汤，放入火腿片、嫩鸡片、老蛋片、红胡萝卜片、莴笋片煮熟，放入竹荪蛋片和佐料，盛入汤碗中，将蒸好的鸡腰倒入，淋上几滴芝麻油即可。
味道：此菜汤清色美，质地扒嫩鲜香，富有营养。
竹荪蛋三鲜汤
食材：竹荪蛋、海参、猪肚、菜心。
做法:
1、竹荪蛋去两头，洗净切成段。海参去杂洗净切成菱形片。猪肚洗净切成薄片。菜心洗净切成两片。
2、汤锅上火，放入鸡汤，烧沸后放入海参、肚片、黄酒、精盐、葱段、生姜片、白糖，再沸后撇去浮沫，加入竹荪蛋和青菜心，再沸后去葱段、生姜片，加入味精调味即成。
肉汁炖竹荪蛋
做法：
1、用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次;
2、把竹荪蛋切成莲花型;
3、将之前准备好的火腿或竹丝鸡汤上锅，把切好的竹荪蛋放到上汤中蒸20分钟即可。
营养价值：肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。
红烧竹荪蛋
1、将大蒜切片，泡椒泡姜切丁备用。
2、用清水煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片备用。
3、热锅、倒油，将大蒜和花椒加入炒香。再加入泡椒，继续煸炒。
4、所有香味出来后，加入少量的黑醋。翻炒均匀后，加入适量的清水，开始熬汤汁吧~
5、汤汁大概熬1、2分钟，加入处理好的竹荪蛋。盖上盖子，中小火，15-20分钟，加入适量的盐和味精即可。
竹荪蛋炖辽参
1、海参置沸水中稍滚沸片刻，洗净。
2、竹荪蛋切片，猪瘦肉洗净，切块。
3、把食材与生姜一起放进1250毫升(约5碗量)炖1个小时，进饮时放下盐即可。
