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干百合为什么是酸的
干百合被硫磺熏过会发酸。
正常的干百合有一股清香的甘甜味道,若是有酸味或刺鼻味,则说明其是用硫磺熏过的,这样的干百合吃多了不好,不建议购买。
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硫熏百合的分类
根据含硫比例,百合干可以分类为硫熏百合、低硫百合、无硫百合。
1、硫熏百合
硫熏百合虽然色泽好,但是闻起来有一股酸味和刺激性气味,时间越久、酸味越浓。用这种百合干来煮粥煲汤,味道也会有酸味。
2、低硫百合
低硫,则说明还是使用了少量的硫熏。虽然低硫百合残留的化学剂较少,但还是有所影响。这类的百合干同样是颜色发白,且带有酸味。
3、无硫百合
真正纯无硫的百合干是呈乳黄色、白种微黄;闻起来有一股清香的甜味,绝不是酸味,用手掰时明显脆而不柔。
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怎么判断干百合是否被硫磺熏过
1、看:硫熏百合颜色发白,并且很均匀,不是自然的白;
2、闻:硫熏百合有硫刺激味道,发酸,并且时间越久,酸味越浓,无硫百合任何时候都不会有酸味;
3、实验检测
现将百合样品泡水,氯化钡晶体溶解,半小时后,将百合溶液和氯化钡溶液混合,越浑浊的说明沉淀越多,百合含硫也越多。
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