乌塌菜哪些人不能吃
一般人群均可吃乌塌菜，尤其是便秘人群可多吃。
但有胃病者尽量不要吃，腹痛便溏者禁食，脾胃虚寒者也不宜进食，乳腺小叶增生及各种肿瘤患者应少吃黑色蔬菜。
另外，一般人群吃乌塌菜也要注意，不能多吃，尤其是消化功能不好、素体脾虚者，吃太多容易腹泻。
乌塌菜的功效与作用
1、补充维生素
塌菜含有大量的维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 ，食用可补充维生素有益身体健康，尤其是维生素C能帮助人体增体抗病能力，同时还能促进伤口的愈合。
2、防治便秘
塌菜中含有大量的膳食纤维，食用后可促进肠胃蠕动，帮助粪便排出，对防治便秘有很好的作用。
3、清热解毒
塌菜是一种性质寒凉的绿色菜品，润燥也能清热解毒，在干燥的冬季食用能有效预防多种上火症状发生。
乌塌菜怎么做好吃
拌塌菜
此菜色鲜绿，口感嫩脆，蒜香浓郁。
做法：
1、将塌菜摘洗好后清洗干净，切成片，入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，放在盆中。
2、放上蒜泥、味精、盐、醋、香油拌匀，待菜冷后，放在盆内，搅拌均匀，装入盘中即可。
小贴士：此菜还可根据个人的口味，加芥末油、辣椒油等调味品，做成不同口味的拌塌菜。
塌菜炒肉片
原料：嫩塌菜400克，猪瘦肉适量，蛋清1个，葱姜末各少许，盐、味精、酱油、料酒、清汤、湿淀粉、香油、花生油各适量。
做法：
1、将塌菜清洗干净后入开水锅中稍烫，捞出切成片，猪肉切片放在碗内，加盐、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀。
2、锅中放油烧热五成热，下入肉片划散，捞出沥油，留底油适量，烧至七成热，下入肉片、塌菜稍微炒一下，再加入盐、味精、料酒、清汤、酱油翻炒，最后加湿淀粉勾芡，淋上少许香油，装盘即可。
