肥肠怎么煮容易烂

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肥肠有很强的韧性,因此在烹饪非常的时候如果火候不到位煮出来的非常就比较难咬烂,下面来了解一下肥肠怎么煮容易烂。
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肥肠怎么煮容易烂

1、冷水下锅

要想猪大肠更容易煮烂煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。

2、煮的时间要够

在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。

3、不要直接下锅炒

千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

4、用高压锅压

如果时间比较紧急可以用高压锅煮肥肠,用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟,就可以完全煮好。

肥肠怎么煮容易烂

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肥肠的做法推荐

红烧肥肠

材料:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法:

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

肥肠怎么煮容易烂

干煸肥肠

材料:猪大肠500克,洋葱1个,柿子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙

做法:

1、准备材料(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)

2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

4、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。

6、锅中留底油,放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

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