奶茶里面的啵啵是啥

奶茶里面的啵啵是啥

奶茶里面的啵啵是一种由水、果葡萄浆、魔芋粉和白砂糖做成，有纯净透明的颜色的晶球Q弹食物，这种晶球状食物色彩缤纷，多种多样，可以直接吃，也可以作为拼盘的装饰。相较而言，珍珠会更软糯有嚼劲，而啵啵则更加q弹脆爽。

其实这种糖果还有一个别名，这个名字就很文艺了，叫做颜茶主公果糖。它的口味也有很多种，比较常见的有原味的，黑糖味的，樱花味，桃子味等等。最大的特点就是非常的Q弹，比奶茶里另一种常见的添加物珍珠要Q弹很多，而且口感更脆。 比较常见的就是添加到奶茶，果茶里面。

奶茶的常见配料

1、珍珠

珍珠的专业叫法是粉圆，一句话总结，粉圆就是用木薯淀粉做成的小圆子，工业生产中，粉圆在成型、煮制之后往往还要经过干燥和冷冻工艺，才会作为食品原料被运送到奶茶店、甜品店里。我们一般吃的珍珠奶茶里的珍珠都是黑色的，那是因为在制作过程中添加了焦糖色素。而只要把焦糖色素换成其他类型的色素，就可以实现各种颜色的粉圆啦。

2、椰果

椰果的专业叫法叫“椰子凝胶”(Nata de coco)，它是细菌发酵的产物。在菲律宾传统做法中，制作椰果的原料是椰子水，在椰子水中接种一种叫做葡糖醋杆菌(Glucoacetobacter xylinum)的细菌，这种细菌在繁殖的过程中会分泌细菌纤维素，这些纤维素聚集多了，就会形成凝胶。

3、爱玉

爱玉是一种植物的名字，它是薜荔的一个亚种。属于桑科，榕属。仅在台湾有分布。 我们食用的部分是它的种子——爱玉籽。将爱玉籽从果实中取出，晒干之后，装进一个纱布里，在水里反复揉搓纱布，爱玉籽中的浆状液体就会被揉出，溶解在水中。这个过程被称作“洗爱玉”。“洗”好之后，只要将水静置一段时间，那些水就会像变魔法一样，自动变成凝胶状态。难怪很多外国人会把爱玉称作“魔法果冻”。凝胶状态的爱玉上面再加一点糖、红豆、百香果等其他配料，一碗诱人的爱玉冻就做好啦。

4、仙草

仙草冻来源于一种叫做仙草的草本植物。物种学名为 Platostoma palustre。将它的茎和叶子采收下来之后，放在阳光下晒干。然后，将仙草干放在沸水里煮，让汁液充分溶解在水中，加入淀粉或薯粉作为增稠剂，凝固之后就得到了黑色半透明的仙草冻。