蘸水面的汁怎么调好吃

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蘸水面是陕西的一种特色面食,而一碗合格的蘸水面主要在其蘸汁的调配,下面一起来了解一下蘸水面的蘸汁怎么调才好吃。
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蘸水面汁的调法一

食材:西红柿 个1.5、鸡蛋 个2、蒜 瓣5、 适量、小葱 2根、青菜 适量、面粉、白胡椒粉 适量、油 适量

做法:

1、和面,然后盖上保鲜膜醒20分钟,期间多揉几次。

2、切葱花,蒜片。把西红柿切成块(最好去掉西红柿皮在切块)

3、锅里放入适量油,又热,切好的葱沫,蒜片。葱姜炒香后,放入切好的西红柿块,翻炒,翻炒西红柿至糊状。翻炒过程中加入生抽。放盐。炒好的西红柿酱加水,煮开。把打好的鸡蛋,转圈倒入锅中,用筷子快速搅开。放点白胡椒

4、和好的面,擀开,差不多筷子那么厚。然后刷油,刷一面,盖上保鲜膜,反过来再刷一面,刷完再盖上保鲜膜。醒20分钟。(盖两面的保鲜膜,为了不把油弄的案板上到处都是,收拾起开比较方便)给锅里烧一锅下面水备用。

5、醒好面,切成宽条,然后扯开,很好扯。给烧开的锅里,下面。水开点水,点开次就可以捞出,过凉水。

6、盛出来,泡进凉水里,吃的时候,一根一根挑进碗里。

蘸水面的汁怎么调好吃

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蘸水面汁的调法二

食材:面条 500g、食盐 适量、酱油 适量、 适量、葱 适量、蒜 适量、调和油 适量、芝麻 适量

做法:

1、碗中放入蒜末,芝麻,干辣椒面,小葱和盐,然后倒入滚油;

2、加入适量的醋和酱油,搅拌均匀;

3、上锅烧水,面条煮熟;

4、把面条捞出来,配上刚才做好的调料汁就可以吃了。

蘸水面的汁怎么调好吃

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蘸水面汁的调法三

材料:面粉(400克)、水(240克)、盐(2克)、蒜苗(3根)、西红柿(220克)、青线椒(10克)、红线椒(10克)、香菜(10克)、大蒜(7瓣)、辣椒面(20克)、十三香粉(1克)、白芝麻(5克)、鸡蛋(2个)

做法:

1.盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。

2.大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用。

3.西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用。

4.烧油,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀。

5.热油浇入蒜泥中搅匀备用。

6.炒锅热油,先下入蒜苗根炒出香味。

7.放入西红柿炒出水,如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋,调入1小勺生抽。

8.炒好的西红柿中加入适量热水,熬煮两分钟,加入适量盐,然后将打散的鸡蛋放入,出锅前撒上蒜苗叶子部分。

9.静置好的面团取一半,轻柔两下成椭圆形。

10.撒白面防粘,擀开。

11.切成5、6厘米宽的条,两手拽面团两头,摔在案板上,将面条扯开。

12.下锅煮熟。

13.所有调蘸汁的料,可以根据自己喜好放食材,前提是西红柿鸡蛋汤汁要热!

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