舟山梭子蟹上市时间 2020梭子蟹开捕时间
舟山梭子蟹一般在每年的8月份开始捕捞上市。
梭子蟹一般在5月的时候投苗，然后经过3个月的时间生长，在8月份开始捕捞上市，这时候的梭子蟹最是非美时候。蟹壳棱角分明，颜色较深，白色的蟹身，凹槽较深，符合这两个条件的梭子蟹壳硬肉肥，最好吃。
梭子蟹怎么挑选好
1、看外观
好的梭子蟹，背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2、看手感
梭子蟹拿起来，肚皮朝上，蟹脚张牙舞爪，说明活力十足。再用手揿一下肚子，有经验的话，一捏就知道蟹里的肉空不空了。
3、看腹脐
好的梭子蟹腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
4、看蟹盖
盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多。这一条只针对母蟹。
5、掂重量
质量好，个头又大的梭子蟹重量一般都是比较重的，掂起来沉甸甸的。
梭子蟹怎么做好吃
红烧梭子蟹
材料：梭子蟹约600克、料酒20克、酱油30克、醋少许、白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜4片，鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克
做法：
1、将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半;
2、炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹横切面朝下入锅煎，煎至蟹脚略微变红，水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下，然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入，加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可(喜欢勾上点芡汁也是可以的)，出锅装盆洒上葱花即可。
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下;
2、年糕用水煮好，过冷水，备用;
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出;
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味;
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
