紫薯煮粥怎么是蓝绿色

09-04阅读:732大字

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紫薯是市场上比较受欢迎的一种天然保健食材,其中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍,很多人用紫薯煮粥会发现会变成蓝绿色,这又是怎么回事呢?
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紫薯煮怎么是蓝绿色

紫薯煮粥之所以会变成蓝绿色是因为紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种随酸碱显色的色素,遇到碱性物质变为蓝绿色,遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的,有事熬粥还会向里面加一些小苏打,因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。

紫薯煮粥怎么是蓝绿色

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紫薯怎么煮粥不会变色

用紫薯煮粥时往锅中滴入少许柠檬汁或者白,这样既不会破坏粥的味道,还能熬出迷人的紫色汤汁。或者在紫薯粥里加些牛奶,不仅能让紫薯保持漂亮的紫色,还有淡淡的奶香味。

紫薯煮粥怎么是蓝绿色

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紫薯煮粥的做法

紫薯银耳粥

材料:大米,银耳,紫薯

做法:

1、将紫薯洗净,去皮切小块;用温水泡发银耳,然后去蒂并撕成小块的银耳。

2、大米洗净。

3、将紫薯和银耳同洗好的米一起放入电压力锅中,加入适量水,调至粥档煲熟即可。

紫薯山药

材料:紫薯1个,山药1段(1尺长左右),大米1杯,冰糖适量。

做法:

1山药流水中去皮切滚刀块,紫薯去皮切滚刀块。

2大米放入电饭锅,加适量水,熬1小时粥。

3米粥熬到20分钟时,

4放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可。

紫薯煮粥怎么是蓝绿色

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