皮皮虾几月份最肥美
由于皮皮虾只在春季产卵,因此皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份,也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。到六月份的时候,皮皮虾产子完毕,接着就是休渔期,这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。
到了八九月份月份,小虾长大,直至11月,又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小,也不够肥美。
皮皮虾的选购窍门
1、看虾的颜色。一眼看去,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的皮皮虾,如果颜色比较黑,不够亮,那么就是不新鲜的虾。
2、看虾头。如果虾头很疲软,一副要掉不掉的样子,那么就不要买了,肯定不新鲜。
3、动手捏一捏。如果是优质的新鲜皮皮虾,捏起来肉很结实。
4、最后一点,虽然说死的皮皮虾可以吃,但是在购买的时候它就已经死掉的,最好不要买。
5、要想区分公母,最简单的方法就是看就是看虾脖子,母虾脖子上会有一个醒目的“王”字,而公虾身上就只有几道横纹。
皮皮虾的做法推荐
蒜香皮皮虾
准备好食材:皮皮虾(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)
详细做法:皮皮虾刷洗干净后控干,花椒冲洗一下,姜蒜、香菜切碎,然后锅里热油,爆香花椒,随后盛出,最后爆香姜蒜,随后放皮皮虾拌炒,炒至皮皮虾变色后兑入清水,焖煮一会,接着大火翻炒并收汁,收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可
椒盐皮皮虾
准备好食材:皮皮虾(500g)、椒盐20g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、黑胡椒适量;
详细做法:将皮皮虾清洗干净,然后放入热水中烫一下捞出晾干水分,在虾身上撒上少量生粉。加入适量花生油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅。把葱姜蒜切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后撒上适量的黑胡椒撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。