胡椒猪肚鸡汤怎么变白 胡椒猪肚鸡怎么煮才白

大火炖开后转小火慢煲

胡椒猪肚鸡都做好后，放入锅中加水，应先用大火熬煮至水开，5分钟后再转中小火慢煲，这样炖出来的汤会更白些，这个道理跟煮鱼汤的一样。

加牛奶慢炖

要想猪肚汤变得更白些，可加些牛奶慢炖。即在汤炖出白色以后加适量牛奶，继续炖2分钟左右盛出，这样汤水就会变白了。

胡椒猪肚鸡汤怎么做

食材：猪肚、鸡、胡椒、红枣、枸杞、姜、料酒。

步骤：

1、冲洗猪肚，然后把猪肚翻过来洗，往盘内加面粉，反复搓洗猪肚。

2、继续加入盐清洗猪肚，重复2-3次。

3、清水侵泡猪肚，加入醋，反复搓洗猪肚。

4、猪肚洗净后，用醋，盐，酒浸十分钟。

5、先把鸡洗净，放入锅中焯水后捞起。

6、把红枣，枸杞以及翻炒过的胡椒塞进猪肚。

7、把鸡塞进猪肚， 用牙签封住开口。

8、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，焯一焯水。

9、往锅中加清水，放入猪肚鸡，滴入料酒、放入姜片后开火，大火烧开后转小火煲1-2个小时。

10、然后将猪肚鸡捞出来晾凉，再切成小块后放入锅中继续炖煮5分钟左右即可。