西芹炒菱角
食材:带壳鲜菱角500克、西芹200克、红椒10克、食盐6克及花生油。
做法:
1、带壳鲜菱角斜刀切开,取下菱角仁,西芹整理洁净,反刀切成片状,红椒切成菱形块,生姜切成菱形片,小葱取葱白,切成长约2厘米葱段。
2、炒锅放置到旺火上,加清水500克烧开,下入菱角仁、西芹片、红椒块,焯烫30秒钟捞起,放入凉水盆中冲凉,控水待用。
3、炒锅放置到旺火上烧热,放入适量花生油,待油温升至七成热时,下入姜片、葱段,炝出香味后,放入焯烫过的菱角仁、西芹片、红椒块,下入食盐,淋入适量清汤,快速翻炒,淋入葱油,即可出锅。
菱角炒绿豆
食材:菱角200克,绿豆200克,食盐1茶匙,水淀粉适量
做法:
1、将菱角洗净后煮熟,然后剥掉外壳,取出菱角肉,然后装盘备用;
2、绿豆焯水至断生后捞出,跟菱角放一起;
3、然后起锅加油烧热,放入绿豆和菱角,加入食盐,再淋入水淀粉,大火翻炒均匀即可出锅。
秋葵百合炒菱角
食材:秋葵6个、 菱角10个、 百合15克。
做法:
1.菱角,秋葵洗净;
2.百合提前1小时泡开备用;
3.菱角剥壳,红辣椒、秋葵切小粒,百合沥干水分;
4.锅里下油7分热先炒菱角3~5分钟;
5.放入百合一起炒2~3分钟;
6.放入秋葵煸炒几下倒入水焖煮2~3分钟,再加入盐、鸡精等调味料炒匀即可出锅。
彩椒菱角炒牛肉
原料:牛肉、菱角、黄红彩椒、黄秋葵、柠檬、淀粉、黑胡椒碎、油盐
做法:
1、牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下;
2、烧锅开水, 加入少量的盐和几滴油, 将菱角和黄秋葵焯水后备用;
3、烧热锅, 放少许油, 加入腌制过的牛肉翻炒,直至其变色;
4、然后下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒,翻炒几下加入盐调味,最后加入黑胡椒碎翻炒均匀,最后起锅装入准备好的黄彩椒容器中即可。