腌苤蓝丝
食材:苤蓝、盐、白酒。
做法:
1、苤蓝洗净,用刀去皮后切成细丝,用细盐腌制约一天半;
2、然后将腌制好的苤蓝放入纱布中包起来甩干水分;
3、准备一些配料,将苤蓝丝放在一个较大的干净容器里,放入调料进行拌匀,最后加入白酒等调味品进行搅匀;
4、最后放入腌缸中腌制两天左右即可食用。
腌糖醋苤蓝
材料:材料:苤蓝5斤、泰椒10个、盐3汤匙、酱油1袋、米醋1袋、白糖3两、白酒1两、姜1块
做法:
1.把苤蓝洗净;
2.将苤蓝切去底部硬底,用刀将苤蓝表面的硬皮削干净;
3.再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁,撒上盐,拌匀,腌制24小时;
4.到时间后,将苤蓝捞出,用手攥一下,去到水分,待用;
5.将泰椒切成段,姜切成片;
6.将苤蓝丁放在盆内,加入姜片泰椒拌匀,将酱油和醋放在锅内烧开,关火晾凉,把白酒,白糖倒入,搅拌均匀,淋在苤蓝盆内,腌制24小时,就可以吃了,放在冰箱内冷藏保存就可以了,随吃随取。
腌辣苤蓝
主料:苤蓝3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量
做法:
1.苤蓝削除外表皮,切成3一4毫米厚的片;
2.在太阳下晒3一4个小时,中间翻一次,消耗部分水份;
3.装瓶;
4.用3斤水将生姜片,辣椒干,花椒,茴香,香叶,生抽,盐,醋,白糖一起煮开几分钟;
5. 把放凉的汤汁倒入瓶内,把姜片全部放在苤蓝片的上边,防止菜片漂起来,煮过的姜片重量大一些。
6. 用熟好放凉的花椒油封口;
7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了。
速腌苤蓝
主材:苤蓝半个、胡萝卜2小根、白菜帮3个,盐两大勺。
做法:
1.苤蓝、白菜、胡萝卜胖胖的部分全部切成小条,细小的部分横切片,撒上盐。
2.用手使劲的抓匀,使盐充分浸入菜中。
3.放一小时,让菜里的水分出来。
4.装入干净的玻璃瓶内,用力压,让菜里的原汤漫过菜。
5.放冰箱内,第二天就可以吃啦,最好一周之内吃完。