长期吃水煮菜对人体有什么影响

缺乏饱足感

如果是缺乏油脂的料理，反而容易感到饥饿感，下一餐就会想吃更多;饮食中适量摄取脂肪，反而能透过脂肪抑制肠胃蠕动的功能，让食物在胃裡停留久一点，增加饱足感。而且油脂，可以增添食物的香气，吃起来比较美味，让「减肥倦怠期」慢点来。

内分泌失调

料理中，捨去脂肪或完全不摄取，绝对是减肥大忌;特别是长时间油脂摄取不足，会影响人体荷尔蒙合成，恐怕会导致内分泌失调、睪固酮与雌激素会下降，女生甚至还可能会导致月经失调、不孕…等症状。

影响皮肤健康

油脂摄取不够充足，会影响脂溶性营养素吸收，而身体缺乏维生素A，易导致皮肤乾燥粗糙;维生素E不够，则没有抗氧化的功效，使得细胞老化，造成皮肤会看起来没有光泽，而是乾涩、蜡黄又苍老，皮肤老化的程度变严重。

便祕问题

想预防便秘，那么就要搭配适量油脂，因为油脂在消化的过程中，可以帮助肠道润滑，反而长期不吃油的人，便秘问题很严重，尤其又吃高纤维的食物，例如：青菜，在没有油脂添加下食用，少了润滑，会让纤维质卡在肠道，下不去。