鸡杂怎么炒又嫩又好吃

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鸡杂口感独特,吃起来又嫩又有韧劲,嚼起来非常有嚼劲,很多人都喜欢吃。下面一起来学习下鸡杂怎么炒又嫩又好吃吧。
1

大火爆炒

鸡杂要想炒的脆嫩好吃,一定要用大火爆炒。鸡杂入锅时,火力一定要猛,油温一定要高,这样容易炒熟,且在锅中的时间也比较短,就会比较脆嫩。

鸡杂怎么炒又嫩又好吃

2

加泡椒

很多人炒的鸡杂味道不好,不入味,还有一股腥味。建议将鸡杂在炒之前先加点泡椒水腌制下,这样更容易入味还不腥。炒的时候也要加泡椒,这样更好吃开胃。

鸡杂怎么炒又嫩又好吃

3

鸡杂的做法推荐

泡椒鸡杂

食材:鸡杂、水发木耳、泡椒、泡生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、葱

做法:

1.生抽、老抽、水淀粉、少许调匀;

2.拌好的淀粉和鸡杂拌匀,泡生姜和大蒜切片,泡椒切马耳朵形,葱切段,豆瓣剁细;

3.锅内下菜籽油,5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香;

4.加入鸡杂滑散,烹入料酒,适当加一点糖调味;

5.鸡杂断生后加木耳炒匀,撒上葱花即可。

红烧鸡杂

食材:鸡杂、干辣椒、辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水

做法:

1.鸡杂焯水,去掉漂浮物;

2.热锅倒油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香;

3.倒入焯好水的鸡杂小炒;

4.放盐、酱油、加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可。

鸡杂怎么炒又嫩又好吃

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