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鱼胶粉和吉利丁粉的区别
鱼胶粉就是吉利丁粉,又叫明胶,而吉利丁这个名字来源自于英文“Gelatin”。
它是一种从动物骨头里面提炼出来的胶质,含有大量的蛋白质,可以自制果冻,还能制作慕斯蛋糕等各种甜点。
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鱼胶粉的使用方法
鱼胶粉外形呈白色粉末状,成份和功效与吉利丁片完全一样,二者只是物理形态上的区别罢了,但使用起来比鱼胶片要方便一些。
使用方法:
使用时将鱼胶粉导入4-5倍的冷水中泡开,时间大概1-2分钟即可,这期间先不用搅拌,然后待其自动吸收水份膨胀后,再搅拌均匀至融化。
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鱼胶粉使用注意事项
若鱼胶粉倒入冷水后直接搅拌,会使其容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时,粉的外层会变得粘稠,从而粘住相近的颗粒,导致不易化开。
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