鱼胶粉和吉利丁粉的区别

鱼胶粉和吉利丁粉的区别

鱼胶粉就是吉利丁粉，又叫明胶，而吉利丁这个名字来源自于英文“Gelatin”。

它是一种从动物骨头里面提炼出来的胶质，含有大量的蛋白质，可以自制果冻，还能制作慕斯蛋糕等各种甜点。

鱼胶粉的使用方法

鱼胶粉外形呈白色粉末状，成份和功效与吉利丁片完全一样，二者只是物理形态上的区别罢了，但使用起来比鱼胶片要方便一些。

使用方法：

使用时将鱼胶粉导入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可，这期间先不用搅拌，然后待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。

鱼胶粉使用注意事项

若鱼胶粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。