花生生吃好还是熟吃好

花生生吃好还是熟吃好

花生无论是生吃还是熟吃都是非常好的，熟花生在加热的过程中，饱和脂肪酸会因为受热的塬因氧化生成饱和脂肪酸，而且熟花生中的维生素含量也会有所下降，因此从营养的角度来说生花生会更好。

不过生花生中的蛋白质成分相较于熟花生的蛋白质更难消化，需要更多的胆汁等消化液，会加重各个消化腺的负担，需要控制食用量，不能多吃，有消化道问题的人群更不宜食用。

吃生花生注意事项

1、由于花生生长在泥土中，在生长的过程中可能会被寄生虫污染，因此在吃生花生的时候要注意是否有虫眼。

2、由于花生生长过程中常被鼠类啃食，所以看见花生上有鼠类爪印或齿印就不要再食用了，以免感染鼠疫。

哪些人不适合吃花生

1、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：花生中含有丰富的油脂，很难消化吸收，此类患者应禁食。

2、高脂血症病患：花生是高脂高热量食物，高脂血症病人食用后，会使血液中的脂肪升高，而血脂升高，往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等的重要因素之一。

3、跌打瘀肿病人：花生中含有一种促凝血因数，经化学提炼製成某种止剂，可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉瘀滞者吃花生过多的话会出现血液不散，加重瘀肿。

4、胆囊切除术后病患：花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后胆汁不能贮存，影响对花生等对油料物脂肪的消化，增加肝脏分泌胆汁的负担，时间久了将直接损伤肝脏功能。