白萝卜叶子的营养价值
根据分析，每一百克萝卜叶所含的营养成分为49卡路里、5.2克蛋白质、钙290毫克、磷30毫克、铁1.4毫克、0.7克脂质、7.1克糖质、维他命A三千国际单位、维他命B0.4毫克、维他命C90毫克及胡萝卜素1,900单位。
大家一向以为豆类含维生素B1量最多，可是萝卜叶子所含的维生素B1比含量丰富的豆鼓还多六成。
维生素B2丰富的食物，大家一定也以为牛乳称王，牛乳含维生素B2很多，但是萝卜叶所含的维生素B2，却是牛乳的二倍。
白萝卜叶子的功效作用
主治：主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。
现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。
白萝卜叶子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。
白萝卜叶子药用功效
1.治呕吐：白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁，用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。
2.治腹胀、胃痛：干萝卜叶20～30克。干萝卜叶切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分鐘，代茶频饮。也可加焦山楂30克，同煮替茶饮用。消导下气，开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。该品为消导下气之品，气虚血弱者忌用或少服。
3.治男女痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹：食醋1500克，干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜叶放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可)，将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆，稍冷却后，病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用塬醋和塬萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更换1次醋和萝卜缨。
白萝卜叶子的做法推荐
萝卜叶炒肉丝
材料：里脊肉二两，萝卜嫩叶半斤，蒜头，沙拉油，酱油，太白粉，味素，盐。
作法：
1、里脊肉切丝，加少许沙拉油、酱油、太白粉搅拌均匀。
2、萝卜叶除去老的部分，于水中清洗干净，捞起滤干切段。
3、蒜头用刀背压平，除去外皮，切成碎块。
4)炒锅大火加油二匙，加入蒜头碎块炒香，肉丝略为翻炒至略变白捞起，之后放入(2)之萝卜叶，大火翻炒二下，再倒入肉丝，加盐、味素，炒至肉熟即可起锅食用。
材料：萝卜叶十二两，牛肉丝三两，辣椒一粒，沙拉油，沙茶，太白粉，酱油，盐，味素。
作法：
1、萝卜叶洗净并切成小丁，加少许盐，用手揉压，隔10分鐘以上或置于冰箱内一夜，之后洗去盐分，扭去水分。
2、牛肉丝加沙拉油少许，沙茶酱半匙及太白粉拌匀，待用。
3、炒锅大火加沙拉油二匙，将(2)之牛肉炒至颜色略白，即先捞出。再放入切碎之辣椒炒香，将(1)之雪裡红倒入锅内，大火快炒，再加入半熟之牛肉后，加盐、味素炒至牛肉熟，即可起锅食用。
萝卜叶雪里红炒牛肉
材料：萝卜叶十二两，牛肉丝三两，辣椒一粒，沙拉油，沙茶，太白粉，酱油，盐，味素。
作法：
1、萝卜叶洗净并切成小丁，加少许盐，用手揉压，隔10分鐘以上或置于冰箱内一夜，之后洗去盐分，扭去水分。
2、牛肉丝加沙拉油少许，沙茶酱半匙及太白粉拌匀，待用。
3、炒锅大火加沙拉油二匙，将(2)之牛肉炒至颜色略白，即先捞出。再放入切碎之辣椒炒香，将(1)之雪裡红倒入锅内，大火快炒，再加入半熟之牛肉后，加盐、味素炒至牛肉熟，即可起锅食用。
