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炸辣椒油油温多少最合适
炸辣椒油油油温一般建议控制在180-200度左右,也就是七八成热左右,这个油温可以最大的激发出辣椒的香味,而且也不至于将辣椒面炸糊。
如果没有专业的测温计可以用筷子粘点辣椒放在油里面,如果辣椒迅速散开而且没有变成黑色就表示可以了。
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辣椒油的做法推荐
1.红指天椒先浸泡一个晚上,捞出沥干水分后,然后搅碎。
2.将油烧到100度左右,加入小葱,香菜,大葱,洋葱,西芹,桂皮,八角,香叶,白扣,香籽,炸十五分钟左右,将配料炸至金黄,将香味炸出后捞起。
3.将搅碎的红指天椒和辣椒粉混合,将油烧至180度关火,倒入三分之一,待油温降至160度时,再倒入三分之一,最后待油温降至140度时,倒入最后的三分之一,每次倒油时,都要将辣椒进行搅拌。
4.将炸好的辣椒油放置第二天即可使用。
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