蜂蜜常被当作营养补充或治疗用途，因为蜂蜜中含有维生素B6、维生素C、菸硷酸、叶酸、铁、锌及抗氧化物质，具有抗氧化、抗发炎、抗菌等功能。虽然不同品种的蜂蜜GI值有所差异，但整体的蜂蜜GI值较低于蔗糖或葡萄糖，此外，也有研究中发现，与葡萄糖或果糖相较之下，蜂蜜可提升高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，降低三酸甘油酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，所以能降低心血管疾病风险。
虽然饮用蜂蜜对身体有好处，但糖友要特别注意：蜂蜜的主要成分是醣类，喝太多蜂蜜仍会让血糖增加。有一项2009年的实验，给予糖尿病患每天每公斤体重1-2.5克蜂蜜，连续饮用8周，虽然发现实验组的糖尿病患体重降低、血脂状况改善，但是HbA1C却明显增加，表示饮用蜂蜜对血糖控制仍有不良影响。
另外也有研究指出，每天每公斤体重必须摄取到1公克的蜂蜜，才对人体有明显的帮助，对于糖友来说，其实不建议吃这么多蜂蜜。
糖尿病怎么吃蜂蜜
虽然蜂蜜对人体有帮助，但蜂蜜也是精致糖的一种，且单醣含量高，吸收快，会让血糖快速升高，所以建议糖友适量的摄取蜂蜜，并非吃愈多愈好，避免造成身体过多的负担。
在血糖还没稳定的情况下，建议糖友暂不饮用蜂蜜，等到瞭解如何做食物代换后，再使用蜂蜜取代塬本应摄取的醣量、并少量多次的分批食用，避免一次摄取大量的糖，造成血糖波动太大，例如减少当餐的全榖杂粮类的份量，同时也要搭配血糖监测，让自己更能掌握蜂蜜对血糖的影响。
蜂蜜禁忌人群
1.免疫功能不全、化疗后患者、1岁左右婴幼儿勿使用(若蜂蜜受到肉毒杆菌孢子污染，可能引发中毒)
2.可能影响血糖，因此糖尿病患者、服用血糖调节药物或相关降糖保健食品者请谨慎食用
3.可能具有抗凝血效果，因此凝血功能障碍或服用抗凝血剂者请谨慎服用
4.勿使用杜鹃花属(Rhododendrons)来源或来路不明的蜂蜜，可能造成中毒(杜鹃花具有心毒性)
