自己制作的腊肉可以放多久 腊肉保质期多长时间

01-11阅读:0大字

收藏文章
寒冬腊月正是做腊味的好时节,过去由于没有冰箱,因此会把新鲜的肉腌制称腊肉来延长保存期限,那么自己在家做的腊肉可以保存多久呢?
1

自己制作的腊肉可以放多久

由于腊肉的做工方法不一样,保存方式不一样,保存期限也不一样。

一般来说腊肉的保质期都比较长,以前农村家庭因为无条件购置冰箱冰柜,就把新鲜的猪肉各部位分割,腌上大量、花椒、香辛料等,全部入味后用温热水洗去表面多余的盐分,再悬挂在竹杆或灶的上方处,待晾干后另外挂在烤炉上,下面用柏树枝、花生壳、桔皮桔叶、茅草等点燃散出大量烟雾,但不能现明火,熏肉八小时以上,颜色棕红诱人,香气扑鼻,最后再挂上通风一周即可食用。

这样做出来的腊肉在冬季常温半年挂上是不会变质的,到夏季就差不多吃完了,炎热的夏季容易变质。如果有冰箱冰柜的,直接放在急冻室零下10度,可保存三至五年都是不会坏的。再则包装在塑料袋中,抽出真空,常温保存一年四季都是可以的。也可将腊肉煮熟煮透,放冰箱冷藏室也可保存大半年之久的。

自己制作的腊肉可以放多久

2

自制腊肉的腌制方法

1、腌制腊肉时,不需要先洗肉,直接腌制就可以了,按一斤猪肉15克盐,1克花椒,0.5 克小回香,首先把盐、花椒和小回香炒香放凉,把猪肉表面抹匀,把抹好料的猪肉放置瓦缸里面一层铺一层,然后密封起来。

2、等到三天之后,把上下的猪肉交换一下位置再此密封起来;

3、再过三天就把猪肉拿出来用柏树枝来烟熏8小时,最后烟熏过的腊肉用开水清洗两遍,用开水清洗的目的是收汉,洗净的腊肉挂起来自然晾干就好,这样做的腊肉又香,颜色又好看。

自己制作的腊肉可以放多久

3

腊肉的保存方法推荐

1、冷藏保存

那就是现在大家很常用的,把腊味切分成够一顿的量装入密实袋或者是真空包装放入冰箱保存,要长时间保存,那就需要冷冻。不过这种方法超过了6个月,腊味也会变味。

2、油封保存

1、同样把腌制好,晾晒好的腊肉,改刀成您家一顿的量为一块备用。

2、准备一只新的无异味的咸菜坛子,一定要是新的坛子,保证无异味。

3、装备花椒、八角草果、桂皮、香叶、葱姜蒜。准备能没过您的腊肉的色拉油。起锅倒入估量好的油,冷油加入上述香料,小火慢炸,直到葱姜蒜焦黄,捞出所有的香料,让油完全冷却备用。

4、把切分好的腊味一层层地铺码在泡菜坛子里,倒入治好的色拉油,腊味要完全没入油里。然后盖上盖子,在弦子里加上纯净水。把坛子放到阴凉通风的角落。

5、这样的方法,可以放一年,不会变味。每次要吃的时候取一块出来,蒸炸炖炒您随意 ,每次取完之后,要保证油是没过肉的。

自己制作的腊肉可以放多久

查看全文
热门内容