腌腊肉要不要洗肉

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关于腌腊肉要不要洗肉是许多人人比较关心的一个问题,有些认为新鲜的肉类会比较脏,一般会先用清水清洗后在腌制,但实际上腌腊肉之前是不要清洗的,下面来了解一下这其中的缘由。
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腌腊肉要不要洗肉

如果是用来腌腊肉的新鲜肉是不建议用水洗的,因为粘了生水的肉腌制后非常容易腐败变质,不易保存,如果对清洁上有要求,可以将烧开稍微晾晾后用温水清洗,而且在洗时洗整块肉洗后再分切!尽量减少水的接触面,如果洗过的猪肉!同样是腊月腌制!用一个可以沥水的东西!我们农村有箕沥水!如果水在5到6小时之内没有办法沥干!防止肉腐浊发臭就不要等肉干!可以直接找个可以完全盛下肉的容器先将肉用抹满抹透抹足!沥水加盐两不误。

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腌好的腊肉怎么洗干净

1、生腊肉在清洗时先用热水浸泡,然后再用淘米水清洗。也可以将肉放热放入烧热的锅中烫皮,再放热水中泡软,然后用刀刮干净。

2、老腊肉,老腊肉一般难清洗。可以先用淘米水加一勺浸泡半个小时,然后再冷水锅,煮至沸腾,再倒掉水,然后重新加水煮熟,这样就健康的多了。

腌腊肉要不要洗肉

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自制腊肉的腌制方法

1、腌制腊肉时,不需要先洗肉,直接腌制就可以了,按一斤猪肉15克盐,1克花椒,0.5 克小回香,首先把盐、花椒和小回香炒香放凉,把猪肉表面抹匀,把抹好料的猪肉放置瓦缸里面一层铺一层,然后密封起来。

2、等到三天之后,把上下的猪肉交换一下位置再此密封起来;

3、再过三天就把猪肉拿出来用柏树枝来烟熏8小时,最后烟熏过的腊肉用开水清洗两遍,用开水清洗的目的是收汉,洗净的腊肉挂起来自然晾干就好,这样做的腊肉又香,颜色又好看。

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