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洗米的时间
首先用手轻柔快速的洗米,大概一分钟,无论如何?都要尽量将搅米的时间缩短,冲洗三遍,然后滤干水分约一个小时,要全部滤干,随后再次浸泡,冬天40分钟,夏天看室内温度约30至60分钟,在最后的十分钟的时候放入一些冰块,使其降温。
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米和水的比例
按照米和水1:1的比例加入水,如果不知道水具体放多少,也不方便称量的话,给大家推荐一种简单的方法:一碗米放一碗水就是1:1的比例了,这样蒸出来的米饭软硬程度最合适不过了。是根据每个人家里的电器不同,所以水与米的比例可能也不相同,这个就要靠自己慢慢尝试,总会试出来你喜欢的口感。
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泡一会儿再蒸
蒸米饭之前要先把米泡一会儿,很多人会选择直接放在火上蒸,这样的做法就不好吃,一般大米清洗干净了以后需要放在清水里面浸泡,浸泡时间大概是在一个小时左右,这样可以让大米充分吸收水分,也就可以让蒸出来的大米更加松软,并且蒸大米的时间也能缩短,让米饭更营养好吃。
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加些白醋和调和油
米:米和水加好后再放5克左右的白醋可以使蒸出来的米饭更松软。放入50克左右的调和油会让蒸出来的米饭更亮滑。当然白醋和调和油具体的量是根据米的多少来加的。最好在加入水,白醋,调和油后让米浸泡90分钟再去蒸,这样蒸出来的米饭口感更佳。
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