1
猪蹄怎么炖容易烂
1、炖猪蹄的时候加入两颗山楂，可以使猪蹄更容易烂。
2、用啤酒代替水来炖猪蹄。
3、如果时间有限，可以用高压锅炖猪蹄，只是加水量要比炒锅少，炖烂后倒入炒锅大火收汁。
4、不要在一开始炖猪蹄的时候就加盐，要等煮沸后再加盐，否则很难炖烂。
5、在炖猪蹄的过程中，如果水快要烧干了，就再加点热水，千万不要加冷水，否则会使猪蹄鱼腥而硬，而且还炖不烂。
6、选用一般的炒菜炉子很难炖的烂。建议您选择砂锅，用布密封好小火慢炖。或者直接选用高压锅。
2
猪蹄炖不烂是怎么回事
1、老母猪或者淘汰种猪的猪蹄
由于老母猪和种猪的生长周期很长，所以它们的肉质较老，很难炖熟，正常猪蹄是很容易炖熟的，而这种老母猪和种猪的猪蹄，即使你炖上五六个小时，也很难将它们炖熟，并且炖熟以后还有一股难闻的味道，吃着的口感也是很差。
2、凉水放入猪蹄
热的猪蹄遇到凉水，也会立马收缩，不易炖烂。建议在焯水过程中用勺子撇去血沫后捞出猪蹄即可不用冲洗;或者猪蹄焯水后用温热水冲洗。
3
炖猪蹄的做法推荐
1把猪脚洗净剁成块，放入锅内焯下水，把血水浮沫清除洗干净备用。
2.备调料，葱切段，姜蒜切片，冰糖，八角，香叶，陈皮，花椒等。
3.起火烧油炒糖色，油温热把适量冰糖放进来，炒制完全融化，把备好的猪脚大火翻炒。
4.放入葱姜蒜，八角，香味，花椒，陈皮继续翻炒。
6.再加入清水，大火煮开。
7.倒入高压锅，上气后压10分钟左右时间。
8.开盖后大火收汁即可。
查看全文
