做皮冻一斤猪皮多少水

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在制作皮冻时一定要把握好猪皮和水的比例,如果水放太多,蒸出来的皮冻就不容易成型,下面来了解一下做皮冻一斤猪皮多少水。
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做皮冻一斤猪皮多少水

一般建议制作皮冻时猪皮和水的比例控制在1:2-3之间,这个比例做出来的皮冻口感比较滑嫩爽口。

如果把握不好可以通过调节熬制时间来弥补比例上的不足。如果您没有经验和把握的话,建议多加一些水,然后通过增加熬制时间,直到汤汁变得足够浓稠。

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猪皮冻制作技巧

1、在烹饪过程中,火势不能太小,火势太小,胶质就会出不来。 需要中火,水一直在沸腾,因此会有水的流失,这时候需要添加一些水。

2、 如果想做的是里面有肉皮的皮冻,则必须先将肉皮焯一下,然后刮去残留在上面的油,切成细丝,然后换成锅 水继续煮沸。

3、 如果是里面没有肉皮的果冻,只需将已剃过油的全肉皮换成一锅水即可。 无论是哪种,煮的过程都必须将浮油泡沫撇去。

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猪皮冻的制作方法

主料;猪肉皮

辅料:花椒、八角、姜、葱

1. 准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

2. 猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。

3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

4. 片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。

5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。

6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。

7. 调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。

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