大寒的风俗活动
1、捉田鼠
大寒时节,北方地区很多农村基本是忙于积肥堆肥,或者是照顾牲畜防寒防冻,而南方地区小麦等农作物还在田间生长。但是在广东岭南地区,这时候农作物基本收割完毕,这时候在田里地里的田鼠就会暴露出来,因此当地有大寒联合捉田鼠的习俗。
2、祭灶
大寒往往赶上小年祭灶或除夕迎新。秦汉之后,人们常在腊月祭灶,到了宋代,祭祀仪式基本成型,北方多保留着祭灶的风俗。人们准备糖饼、糖瓜等拜祭,有的地方还要为灶王爷扎上编制好的马或轿,准备草料和水,撒上青豆等,恭送灶王爷。
3、尾牙祭
尾牙的来源是拜土地公,做“牙”的习俗,所谓二月二是头牙,因此每逢初二和十六都要做“牙”。一般情况下,尾牙祭祀一般是在12月16日下午4-5点时候开始祭拜,在祭拜土地公时,会在供桌上摆放土地公神位,或者是在门口或后门处设立供桌,以祭拜地基主,而祭祀的供品主要有牲礼、四果、春卷。
4、踩岁
旧时大寒时节的街上,常有人们争相购买芝麻秸,因为“芝麻开花节节高”。人们将芝麻秸撒在行走之处的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得好口彩。
大寒的风俗食物是什么
大寒节气有“食糯”的习俗,就是大寒节气这天吃糯米制作的食物。此外,又因为大寒与立春相交接,讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。
1、糍粑
糍粑,是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品,多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行,比大米年糕口感更软黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。
2、糯米饭
在广东地区,大寒来临前家家户户都会煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天。
3、水磨年糕
宁波水磨年糕该是较为有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆,故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕,看着就口感弹牙,通常煎炒、汤煮着吃。
4、饵块年糕
饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成,一般切薄片、细丝炒,云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”,其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼,在里面夹料吃。
5、黄米年糕
不仅有白年糕,还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕,是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。
6、毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点,毛蟹肉相比各类海蟹,其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香,丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。