含铁高的食物有哪些

07-16阅读:635大字

含铁高的食物有哪些?含铁高的食物对于需要补血的人可以说十分重要,因为含铁高的食物可以补血。如果您想要知道含铁高的食物究竟有哪些,就必须看看下面由小编为大家准备的文章。
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鸡蛋黄

1、原因:

每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管人体对铁的吸收率只有3%,但是鸡蛋的原料易得,食用保存都方便,而且鸡蛋黄还富含其它营养素,所以它仍不失为婴幼儿补充铁来源的一种较好的辅助食品哦。

2、制作方法:

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

3、专家提醒:

家长朋友们可以经常给孩子做鸡蛋羹,这样有助于消化吸收。

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动物肝脏

1、原因:

肝脏富含各种营养元素,是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝中含铁25毫克左右,而且也比较容易被人体吸收。

2、制作方法:

材料包括动物肝脏100-150克,大米100克,葱,生姜,植物油,精各适量。做法是将动物肝脏洗净,切碎,与淘洗干净的大米一同入锅,加1000毫升水及葱,生姜,植物油,精盐,用大火烧开后转用小火熬煮成稀

3、专家提醒:

肝脏可烹饪成各种各样的美食,儿童老人食用的话,如肝泥就便于儿童老人食用。

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动物血液

1、原因:

猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%。

2、制作方法:

材料包括猪血、豆腐、青菜、皮。做法是先猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎;等水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血;最后煮3分钟,加调料即可。

3、专家提醒:

动物血液,这对于预防儿童、老人缺铁性贫血,倒是一个价廉方便的食品。

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黄豆及其制品

1、原因:

黄豆是我们生活中很常见的一种食物。在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位,已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中大约含铁11毫克,而且人体吸收率可达7%,与大米、面中的铁吸收率相比要高很多。

2、制作方法:

黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。

3、专家提醒:

豆制品中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄人黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而会导致人体出现不同程度的疲劳、嗜睡、身体无力等症状,严重的还会导致缺铁性贫血。

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各种瘦肉

1、原因:

虽然瘦肉里含铁量不是很高,但铁的利用率却与猪肝差不多哦,而且廋肉购买加工非常容易。

2、制作方法:

材料包括瘦肉、生菜、大米。做法是先将大米淘净,加清水浸泡半小时;然后将瘦肉洗净,剁成细末,生菜洗净,也切成碎末;最后将大米和适量水放入锅内,用旺火烧开后,转微火熬煮,至米拉开花时放入肉末,煮至肉烂粥稠,加入生菜再稍煮即成。

3、专家提醒:

小孩子也喜欢吃瘦肉,可以用廋肉熬粥、煲汤给他们吃,这样有助消化。

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木耳和蘑菇

1、原因:

木耳和蘑菇的含铁量非常高,尤其是木耳,每100克含铁大约185毫克,自古以来,人们就把它作为补血佳品。

2、制作方法:

材料包括鹌鹑蛋20个,青红椒少许,黑木耳泡发,姜丝,葱蒜末,豆瓣,料酒,糖,鸡精,酱油,水淀粉。做法是先将鹌鹑蛋炸成金黄色锅底留油,入豆瓣酱,葱姜蒜,炒香后加青红椒,木耳,酱油,糖,醋,鸡精,料酒成香汁,再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可。

3、专家提醒:

除此以外,海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。

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芝麻酱

1、原因:

芝麻酱富含各种营养元素,是一种极好的营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克,同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪,芝麻酱可添加在多种食品中食用,因此,深受人们的欢迎。

2、制作方法:

材料包括黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)。做法是将芝麻先淘洗干净之后,放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。

3、专家提醒:

由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

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