绿咖喱
绿咖哩则是用绿辣椒、南姜、香茅、青茄制成的，在菜餚中添加绿咖哩，可让菜餚的颜色更丰富，烹调时会跟椰子汁一起搭配使用。
材料
奶油30g，洋葱碎60g，姜碎20g，蒜头碎20g，青辣椒碎20g，柠檬叶3片，大茴香1/4茶匙，小茴香1/2茶匙，低筋面粉1大匙，鱼高汤500c.c，青椒丝1/2个，九层塔叶5g，原味优格2大匙，动物性奶油30c.c，姜黄粉1/8茶匙，绿咖哩粉2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法
1.热锅以中小火用奶油炒香洋葱碎、姜碎、蒜头碎、辣椒碎、柠檬叶约1分钟，加入姜黄粉、绿咖哩粉、大茴香、小茴香、低筋面粉拌炒约5分钟。
2.在作法1之材料中加入高汤、青椒丝后转小火，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味煮约5分钟。
3.熄火前加入九层塔叶、原味优格、动物性奶油搅拌均匀即可。
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