豉椒蒸排骨：
健康蒸出来
排骨用蒸的加工方式，相比其他做法更为健康，让肉食也少了些油腻，也更简单易做。加上阳江干豆豉和一些辣椒圈来同蒸，又会比较开胃。有些人家喜欢在排骨下面铺一些南瓜或者芋头，也会很好吃。在蒸排骨时，前期的腌制准备功夫比较讲究。
材料准备：
土猪排骨8两，砍成小件。蒜头4~5瓣，剁碎备用。阳江干豆豉一撮，洗干净备用，最好不用罐装即食豆豉。青红尖椒，切几圈做点缀备用。
做法详解：
切好洗净的排骨泡在冷水里20分钟，可以去血水。
排骨捞起沥干水分后用剁碎的蒜蓉腌制排骨20分钟。这样腌后的排骨肉质会比较松软、爽滑，骨肉更容易分离。
在排骨中加入豆豉、少量酱油、盐和糖拌匀，再继续腌制20分钟。
蒸锅加水煮滚，排骨放入锅蒸前，再加少许生粉拌匀。大火蒸8~10分钟，即可出锅上桌。
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