母鸡炖山药的做法

准备食材：鸡母鸡1只、山药1根、枸杞子、30克、食盐、姜、料酒、适量、小葱

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块

2、葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

3.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

4.撇去浮沫

5.加入一汤匙料酒

6.放入姜片葱结

7.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。

8.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

9.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

烹饪小窍门：

1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

营养小贴士：

山药性平、味甘，能够起到补中益气、健脾养胃等作用，对于提升食欲、缓解消化不良以及气虚咳喘有着明显的功效。

因为鸡肉经过水的加热煮熟后，汤中就会含有蛋白质的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使汤内含有较多的谷氨酸，故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋，而且还能对胃粘膜产生刺激，使胃部分泌出更多的胃酸，促进人的食欲，帮助人体消化。

由于山药鸡汤综合了两种食材，所以山药鸡汤的功效对于人体来说就很多了。例如健脾和胃，消食化积。对于小儿面色萎黄、精神不振、食后腹胀、大便干稀不调、消瘦赢弱、毛发稀疏枯黄等症状都有缓解作用。对于孩子来说，如果能够经常食用山药鸡汤，则能使小儿体重增加，精神、食欲等得到改善。