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主料：鲫鱼一条，干黄花50克，生姜几片，色拉油50ML，水适量

调料：盐8克，鸡精一小匙，胡椒粉适量，料酒一勺

1.干黄花剪去蒂，用温水泡发，然后过水洗净；

2.活鲫鱼现杀，去腮去肠肚，清洗干净，用生姜、料酒腌3-5分钟；

3.煎锅倒油，大火烧至八成热，下入鲫鱼两面稍煎；

4.将煎过的鱼置于汤锅内，倒入清水，下入生姜、黄花；

5.大火烧开后打去浮末，转小火闷煮20分钟，至汤色浓稠；

6.关火，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

烹饪小窍门：

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

2、鱼肚子里面的黑色膜要收拾干净，不然鱼怎么都会有腥味。

3、油的温度要比平时炒菜稍高，这样不容易沾锅。

4、加水一定要加开水，这样汤的颜色会比较浓，而且鱼的肉质会比较嫩。

5、这个汤要趁热喝，因为黄花菜凉了会使汤有小小的酸味。

黄花菜的功效与作用：

1、中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。

2、黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

3、黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。